Које год паприке више волите, оно на шта треба да обратите пажњу је да имају живу, уједначену боју и сјајну површину, без „бора“. Трик да их дуже одржите свежим након што их купите је да их чувате у фрижидеру у пластичној кеси.

Парадајз

Отворили смо дуг разговор… За шта год их желите, уверите се да су уједначене боје, а не жуте– је показатељ да су апсорбовали много калијума из земље. За сеоски стил, преферирајте чврсти парадајз, који се не туку. С друге стране, за црвени сос парадајз мора бити веома зрео да би имао слађи укус. Ако сте у јеловнику недеље планирали пуњене намирнице, решење је средњи пут: парадајз не треба да буде претврд, али ни превише мекан (да се не отвори у надеву) – сортирање је најтеже.

Лук

Свежи лук не би требало да има веома тврде листове, како бисмо га лакше прерадили у храни. Трик да их очувате свежим је чувајте их у кеси у фрижидеру.

Сувом луку треба мало пажње: само се уверите да је цео чврст – ако је негде омекшао, то значи да се покварио. Непотребно је рећи да их не треба хладити.

Броколи

*Фото: викихов.цом

Пошто је сезона, треба да знате како да их изаберете: дајте предност броколију са дугим, дебелим петељкама и „тесним“ цветовима јер су укуснији. Не бирајте броколи са много листова или са сумњом да жути.

Бундеве

Избегавајте велике бундеве јер су обично „сочније“. Иначе, трик да знате да су свеже је да видите да ли имају цветове тиквице, које ако имате укус можете направити пуњене.

Спанаћ, зелена салата и друго зелено лиснато поврће

Веома их је лако сортирати – само потражите светло зелену боју и круте листове.

Кромпир

Савршен кромпир треба да буде чврст и немају пукотине, избочине или почињу да зелене. Најбољим сортама сматрају се Неурокопи, Наксос и Кипар.

Дрво лимуна

Ако желите пуно сока, идите на лимун са танком кором са глатком површином, али ако намеравате да користите кору у слаткишима, узмите лимун са дебљом кором.

Купус

Преферирајте чврсти купус са спољним зеленим листовима који доказују његову… свежину. Ако видите митесере, држите се даље од њих и ако изгледају прилично тешке за своју величину, на правом сте путу – то значи да су свеже.

Лекција број 2: Воће

Наранџе

Уверите се да су довољно тешке и да имају глатку површину – изненађујуће, боја није толико битна, све док је уједначена. Тест да се увери да су свеже је на стабљици са листом– одбијали смо их до сада (лоше!).

јабуке

Црвена, жута, зелена: коју год сорту више волите, обавезно изаберите јабуке јаке боје и без избочина или црних мрља. Црвене и зелене су тврђе, док су жуте и златне нешто мекше.

банане

Жуте банане су најбољи избор, али чак и ако можете пронаћи само незреле, зелене банане, можете их оставити да сазре код куће. Да бисте спречили да поцрне пре времена, завежите крај где се спајају комадом пластичне фолије.

Киви

Зрели киви су мекани, имају дубоку зелено-браон боју и мање „длака“ на њиховој површини. Ако желите да их сазрете код куће, чувајте их у папирној кеси.

А сада почиње тежи део…

Како одабрати право месо

Боја

Посебно за говедину, што је „чистија“ њена црвена боја, месо је свеже. Међутим, чак ни тамна црвено-браон боја не мора да значи да је покварена (већ да може да оксидира) и да се једном очишћена може нормално кувати. Код свињетине бирајте месо розе боје које изгледа сочно. Иако знамо да је маст штетна за здравље и…холестерол, чак и мало масноће у комаду који одаберете учиниће месо након кувања сочнијим и укуснијим – иначе ће бити суво и помало неукусно. Пилетина такође треба да буде светло розе боје, без крви, а кожа треба да буде глатка и не ‘поцепана’.

Мирис

Можда се подразумева, али ако месо мирише лоше или чудно, не би требало да иде у ваша колица. Већина меса мирише на амонијак, због распадања. Међутим, пилетина се опет разликује јер би требало да има неутралнији или никакав мирис. У сваком случају, ако вам нешто смета у носу, избегавајте то!

Додир

*Фото: викихов.цом

Да бисте били сигурни да купујете свеже месо, довољно је да урадите следећи тест: прстима притисните место. Ако притиснуто место не остане потопљено, већ се врати у првобитни положај, то значи да је месо свеже.

Како разликовати рибу која се… мрести

Одабир свеже рибе није лак, али ако се сетите неких основних правила, можете то много олакшати. За почетак, његова кожа треба да буде сјајна, светле боје, а љуске треба да буду близу једна другој. Иначе, риба коју држите је вероватно устајала.

Очи треба да имају… јасан поглед и да изгледају живо. Ако „уђу” у лице или су мутне, препоручујемо да рибу оставите по страни.

Црвенкасте и влажне шкрге су још један знак свежине рибе – ако изгледају другачије, најбоље је да их одбаците.

За њено месо примените исти трик као и за месо: притисните га, уверите се да је „чврсто“ и ако се врати у првобитни положај, то значи да је риба спремна за јело!

Риба увек има јак мирис, али ћете знати разлику ако је зачињена.

Ако више волите филете, само се уверите да су равномерно обојени (већина је бела – ако видите црне ‘прскање’ или друге трагове, избегавајте их) и да изгледају благо влажно.