Желео је лак десерт који има мало калорија и масти. Међутим, садржи или шећер или вештачке заслађиваче и није баш нутритивно користан. Направљен је од желатина, који се добија од животињског колагена.

Желео је главна храна у америчкој исхрани од 1897.

Обично се памти као део школских ручкова и болничких вечера, али је такође омиљен међу онима који желе да смање унос калорија.

Термин „Јелл-О“ је заштитни знак Крафт Фоодса и покрива низ производа од желеа до пудинга и других слатких посластица.

У овом материјалу ћете научити све детаље о желеу и шта је укључено у његов састав.

Преглед садржаја

Шта је желе?

Желатин је главна компонента желеа и потиче од животињског колагена, протеина који се налази у везивном ткиву као што су кожа, тетиве, лигаменти и кости.

Делови животиња, посебно краве и свиње, обрађују се кувањем, сушењем и третирањем киселином или базом за екстракцију колагена. Овај колаген се затим суши, меље у прах и просијава да би се добио желатин.

Упркос популарном веровању, желе се не прави од животињских копита, које садрже кератин, протеин који се не може претворити у желатин.

Желео је доступан или као мешавина праха за кућну припрему или као десерт спреман за јело у појединачним порцијама.

Да бисте припремили желе, овај прах морате растворити у врућој води. Топлота разграђује колагене везе и како се хлади, колаген се претвара у получврсту форму умотану у воду, дајући желеу његову јединствену текстуру.

резиме: Желе се првенствено прави од желатина, протеина добијеног из животињских кожа и костију. Припрема се тако што се желатин раствара у врућој води, који се затим хлади да би се формирала супстанца налик гелу.

Додатни састојци желеа

Мекаста текстура желеа потиче од желатина, али припремљене мешавине садрже и заслађиваче, укусе и боје.

Нудимо Вам:
Колико колагена треба да узимате дневно?

Заслађивачи у желеима су обично или аспартам, ненутритивни вештачки заслађивач или обичан шећер.

Желеову арому често дају вештачке ароме, које су хемијске мешавине дизајниране да реплицирају природне укусе.

Боје у желеу могу бити природне или синтетичке. Неки производи, због преференција потрошача, сада користе природне изворе као што су сок од цвекле или шаргарепе да додају боју, иако многи још увек садрже вештачке боје.

На пример, желе од јагода има састојке као што су шећер, желатин, вештачка арома и црвена боја # 40. Желе од црне трешње без шећера има сличне састојке, али замењује шећер аспартамом и такође укључује малтодекстрин и плаву боју # 1.

С обзиром на разноликост желе производа на тржишту, провера етикете је најбољи начин да схватите шта је у вашем желеу.

Да ли је желе вегетаријанац?

Желе се прави од желатина, који се добија од животињских костију и коже. То значи да није погодан за вегетаријанце и вегане.

Међутим, постоје вегетаријанске верзије желеа које користе биљне састојке као што су агар или карагенан уместо желатина.

Можете чак и да направите сопствени вегански желе код куће користећи ове алтернативе на бази биљака.

Доносимо вам: 6 здравствених предности узимања суплемената колагена

резиме: Желе се састоји од желатина, арома, заслађивача (природних или вештачких) и боја (природних или вештачких). Традиционални специјалитет желе није вегетаријански, али вегетаријанске опције постоје.

Да ли је желе добар за здравље?

Желе се често укључује у планове исхране јер је мало калорија и не садржи масти. Али то не значи да је то здрав избор.

Једна порција (21 грам суве мешавине) садржи 80 калорија, 1,6 грама протеина и 18 грама шећера, што је око 4,5 кашичице.

Има висок садржај шећера и мало влакана и протеина, што га чини не најбољим избором за ваше здравље.

По порцији (6,4 грама суве мешавине), желе без шећера, који користи аспартам, има само 13 калорија, 1 грам протеина и нема шећера. Међутим, вештачки заслађивачи могу имати своје здравствене недостатке.

Поред тога, желе не нуди много хранљивих материја, недостају му витамини, минерали и влакна.

Желатин и здравље

Иако сам желе можда није најздравија опција, желатин, његов главни састојак, може пружити неке здравствене предности. Садржи колаген, који је показао свој потенцијал у различитим студијама.

Колаген може имати позитиван ефекат на здравље костију. На пример, студија је открила да су жене у постменопаузи које су конзумирале 5 грама колагенских пептида дневно током годину дана доживеле значајно повећање густине костију у поређењу са онима које нису.

Такође може ублажити бол у зглобовима. У студији на факултетским спортистима, они који су свакодневно узимали додатак колагена од 10 грама пријавили су мање болова у зглобовима од оних који су узимали плацебо.

Нудимо вам: 13 ефикасних замена за јаја

Осим тога, може користити вашој кожи. У једној студији, жене од 40 до 60 година које су узимале суплемент колагена од 1000 мг дневно током 12 недеља виделе су побољшања у хидратацији коже, еластичности и смањењу бора.

Међутим, ниво колагена у желеу је много нижи од количина коришћених у овим студијама, тако да вам конзумирање желеа вероватно неће донети значајне здравствене користи.

Поред тога, висок садржај шећера у обичном желеу може поништити све потенцијалне користи за вашу кожу и зглобове, јер дијете са високим садржајем шећера може убрзати старење коже и повећати упалу.

Опис: Желе има мало калорија, али има пуно шећера или вештачких заслађивача и недостаје му хранљивих материја. Иако желатин, кључни састојак, може пружити здравствене предности, мало је вероватно да ће једење желеа донети ове предности.

Потенцијални недостаци Јеллоа

Пре него што се препустите желеу, вреди знати о његовим потенцијалним здравственим недостацима.

Желео садржи вештачке боје

Многи желе производи користе вештачке боје. Ове боје су створене од нафте, која се такође користи за производњу бензина и може представљати ризик по здравље.

Састојци неких боја за храну, као што су црвена бр. 40, жута бр. 5 и жута бр. 6, повезани су са раком јер садрже бензидин, канцероген. Иако Управа за храну и лекове дозвољава да се користе у малим количинама које се сматрају безбедним, и даље постоје забринутости.

Истраживања су повезала вештачке боје са проблемима у понашању код деце са и без поремећаја пажње и хиперактивности (АДХД).

Неке студије су показале да дозе веће од 50 мг могу довести до промена у понашању, али друге студије показују да чак и 20 мг може имати негативне ефекте.

У Европи, храна која садржи ове боје мора бити означена упозорењем да може изазвати хиперактивност код деце.

Тачна количина прехрамбених боја у желеу може да варира и произвођачи је не наводе увек.

Нудимо вам: Да ли је пиво од ђумбира добро или лоше за вас? Предности и нежељени ефекти

Желе садржи вештачке заслађиваче

Паковани желеи без шећера често садрже вештачке заслађиваче као што су аспартам и сукралоза.

Истраживања показују да аспартам може штетити ћелијама и изазвати упалу. Студије на животињама су такође повезале аспартам са повећаним ризиком од рака као што су лимфом и рак бубрега у дозама много нижим од тренутно прихваћених дневних доза.

Међутим, постоји недостатак људских истраживања о аспартаму и ризику од рака.

Вештачки заслађивачи такође могу пореметити равнотежу ваших цревних бактерија. На пример, студија на мишевима је открила да дневна конзумација сукралозе значајно смањује број корисних бактерија у цревима.

Иако се продају за контролу тежине, докази не подржавају ефикасност вештачких заслађивача у губитку тежине. Штавише, њихова редовна употреба може довести до повећања телесне тежине.

Алергија на желатин

Алергија на желатин је ретка, али могућа.

Уношење желатина у организам путем вакцина може повећати осетљивост на његове протеине. Студија је открила да деца са алергијом на желатин у вакцинама такође реагују на желатин у храни.

Реакције на желатин могу варирати од копривњаче до тешких, по живот опасних анафилактичких реакција.

Ако сте забринути због потенцијалне алергије на желатин, можете се тестирати код алерголога или имунолога.

резиме: Желе садржи вештачке боје и заслађиваче, који могу бити штетни. Такође је могуће, иако ретко, бити алергичан на желатин.

Резиме

Желео се обично прави од желатина, који се добија од животињских костију и коже.

Осим ако се не користе средства за желирање биљног порекла, није погодна за вегетаријанце и вегане.

Штавише, нису посебно хранљиве и често садрже вештачке боје, заслађиваче или шећер, што може бити лоше по ваше здравље.

Нудимо Вам:
Да ли треба да додате колаген у своју кафу?

Иако желатин и колаген могу бити корисни, количина желатина у желеу вероватно неће имати значајан утицај на ваше здравље.

Иако га многи воле, није најбоља опција за здраву исхрану.

За оне који воле желе, правити га код куће са желатином и воћним соком је здравија алтернатива од мешавина купљених у продавници.