Прва једноставна тајна за припрему млевеног меса за сочне и укусне котлете је да га сами скувате.

Професионалци препоручују да се састојци за млевено месо не мешају само, већ се месе као тесто. Ово ће омогућити да се биље и зачини равномерно распореде у њему.

Међутим, главни састојак који помаже у борби против оштрих мириса, појачава арому зачина и чини котлете сочнијим и укуснијим је сода.

Када припремате млевено месо, додајте 1 кашичицу по килограму меса. сода и пре него што се дода лук.

Такође је важно да то урадите 35-40 минута пре него што почнете да пржите котлете.

Осим тога, котлети направљени од млевеног меса са содом дуже остају свежи.

Нема потребе да бринете да ће се у котлетима осетити укус соде. Мирис потпуно нестаје када се ћуфте испрже.

Познато је да сода омекшава месо и тетиве и убрзава процес маринирања меса.

Међутим, не би требало да користите соду бикарбону као додатак месу као што су зец или пилетина. Ово месо је већ нежно, али заједно са содом може да се распадне.

Сода бикарбона је добра за омекшавање говедине, свињетине, јагњетине и дивљачи.

Осим тога, помаже да се храна ослободи нежељених мириса, наглашавајући само укус меса и зачина који су му додати.

Али када додајете сода у месо или млевено месо, треба бити опрезан са сољу, јер лако можете пресолити јело.